مواد غدایی که فشار خون را بالا می‌برند

همشهری آنلاین نوشت: فشار خون بالا می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و مشکلات کلیوی را افزایش دهد، اما این اعداد و ارقام همیشگی و تغییرناپذیر نیستند. اگرچه عواملی مانند ژنتیک در این زمینه نقش دارند، اما تصمیمات روزمره به ویژه غذاهایی که انتخاب می‌کنیم نیز در افزایش یا کاهش فشار خون تأثیرگذارند.

این بدین معناست که باید غذاهای سرشار از پتاسیم را که به حفظ فشار خون سالم کمک می‌کنند، مانند عدس و سبزیجات در برنامه غذایی خود بگنجانید و در عین حال، مصرف خوراکی‌هایی را که متخصصان قلب آن‌ها را مضر می‌دانند، محدود کنید یا کاهش دهید. در این مطلب به تعدادی از این غذاها اشاره می‌کنیم.

فشار خون و تأثیر مواد غذایی بر سلامت قلب

گوشت‌های فرآوری‌شده

در بحث فشار خون، گوشت‌های فرآوری‌شده نظیر سوسیس و انواع کالباس، گزینه‌های مناسبی محسوب نمی‌شوند. دکتر پریتا گوپتا، متخصص قلب در دانشکده پزشکی «دیوید گفن» دانشگاه کالیفرنیا، لس‌آنجلس (UCLA)، می‌گوید: این محصولات اغلب حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند. مصرف بیش از حد سدیم که جزء اصلی نمک است می‌تواند هم در کوتاه‌مدت و هم در بلندمدت باعث افزایش فشار خون شود.

او توصیه می‌کند که تا حد امکان، گوشت‌های فرآوری‌شده را با مرغ یا ماهی تازه، و یا حبوبات و گوشت‌هایی که بدون افزودن نمک تهیه شده‌اند، جایگزین کنید.

سوپ و سبزیجات کنسروی

دکتر یوهانا کانترراس، متخصص قلب در بیمارستان قلب فاستر، توصیه می‌کند برچسب تغذیه‌ای هر غذایی که در قوطی کنسرو عرضه می‌شود را بررسی کنید از جمله برچسب قوطی سبزیجات کنسروی.

او گفت که اغلب اوقات، در این قوطی‌ها مقدار زیادی نمک پیدا خواهید کرد زیرا نمک نگهدارنده خوبی است. سبزیجات منجمد معمولا سدیم کمتری نسبت به همتایان کنسروی خود دارند. دکتر پریتا گوپتا نیز توصیه می‌کند که خودتان در خانه سوپ یا آش درست کنید. بهترین شیوه سوپ درست کردن نیز این است که آن را با استفاده از آب گوشت باقی مانده از سایر غذاها درست کنید.

میان‌وعده‌های فرآوری‌شده

اگرچه قفسه‌های فروشگاه‌ها پر از میان‌وعده‌هایی است که ادعا می‌کنند سالم‌تر از چیپس‌های معمولی هستند، اما به گفته گوپتا، احتمالا همه آن‌ها جزو محصولات «فوق‌فرآوری‌شده» محسوب می‌شوند.

او می‌گوید: مطمئنم برخی برندها وضعیت بهتری دارند، اما به عنوان یک قاعده کلی، توصیه نمی‌کنم آن‌ها را به صورت روزانه مصرف کنید. در عوض، برای میان وعده به دنبال مواد غذایی کامل‌تر و طبیعی‌تری مانند میوه‌ها، سبزیجات و مغزها (آجیل‌ها) باشید.

نوشیدنی‌های ورزشی و نوشیدنی‌های شیرین

بسیاری از نوشیدنی‌های ورزشی حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند؛ موضوعی که باعث می‌شود این نوشیدنی‌ها برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، گزینه‌ای نامناسب باشند. اما سدیم تنها ترکیبی نیست که باید مراقب میزان مصرف آن بود.

به گفته‌ گوپتا، قندهای افزوده‌شده نیز می‌توانند منجر به افزایش وزن شوند و کنترل فشار خون را دشوارتر کنند.

البته او تاکید می‌کند: همه می‌دانند که نوشابه‌های گازدار انتخاب سالمی نیستند. با این حال، باید نسبت به مصرف قهوه‌های شیرین و سایر نوشیدنی‌های حاوی قند نیز هوشیار بود. در نهایت، به گفته گوپتا، سالم‌ترین انتخاب، آب است.

سس‌ها

بسیاری از ما می‌دانیم سس کچاپ و سس باربیکیو سرشار از قند هستند، اما در بیشتر موارد، این محصولات حاوی مقادیر زیادی نمک نیز هستند. البته این‌ها تنها سس‌های بطری‌شده‌ای نیستند که باید نسبت به آن‌ها محتاط بود. بسیاری از سس‌های سالاد حاوی مقادیر بسیار زیادی قند هستند. علاوه بر بررسی برچسب‌های ارزش غذایی، می‌توانید به‌سادگی در خانه با استفاده از روغن زیتون، سرکه و فلفل، چاشنی‌های ساده‌ای تهیه کنید.

گوشت‌های کبابی

هنگامی که مواد غذایی مانند برگرها را روی شعله مستقیم کباب می‌کنید، مواد شیمیایی خاصی روی گوشت تشکیل می‌شوند که ممکن است در بروز فشار خون بالا نقش داشته باشند. عامل اصلی در تشکیل این مواد شیمیایی، همان شعله مستقیم آتش است. به همین دلیل، انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که هنگام کباب کردن، از قرار دادن مواد غذایی در معرض شعله مستقیم و دمای بسیار بالا خودداری شود.