فواید خوردن روزانه هویج برای گوارش

 سلامت نیوز نوشت:  بر اساس نظر متخصصان تغذیه، هویج خام حاوی دو نوع فیبر محلول و نامحلول است که می‌توانند به سلامت دستگاه گوارش و منظم شدن حرکات روده کمک کنند؛ با این حال، خوردن روزانه یک هویج به‌تنهایی قرار نیست تغییر چشمگیری در عملکرد دستگاه گوارش ایجاد کند.

هویج یکی از منابع فیبر غذایی است و می‌تواند در کنار سایر سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و غلات کامل، به تأمین فیبر مورد نیاز بدن کمک کند. با این حال، متخصصان تغذیه تأکید دارند که هیچ شواهدی وجود ندارد که نشان دهد فرمول «روزی یک هویج» به‌طور خاص مزیت خارق‌العاده‌ای برای دستگاه گوارش دارد.

خوردن روزانه یک هویج خام به گوارش کمک می‌کند؟

بله، اما نباید انتظار داشت یک هویج به‌تنهایی سلامت دستگاه گوارش را متحول کند.

آلیسون نئو، متخصص تغذیه، می‌گوید یک هویج متوسط حدود ۱.۵ گرم فیبر دارد؛ در حالی که نیاز روزانه بزرگسالان به فیبر معمولاً حدود ۲۵ تا ۳۸ گرم است. بنابراین یک هویج می‌تواند بخشی از نیاز روزانه به فیبر را تأمین کند، اما سهم آن نسبتاً محدود است.

پژوهش‌هایی که به‌طور مستقیم تأثیر هویج بر سلامت دستگاه گوارش را بررسی کرده باشند، محدود هستند. برخی مطالعات قدیمی‌تر نشان داده‌اند که مصرف مقدار بیشتری هویج یا فیبر هویج ممکن است حجم  مدفوع را افزایش دهد، اما شواهد کافی درباره تأثیر هویج بر مشکلاتی مانند یبوست یا دفعات دفع وجود ندارد.

همچنین شواهد معتبری وجود ندارد که نشان دهد خوردن دقیقاً یک هویج خام در روز، مزیت خاصی برای گوارش ایجاد می‌کند.

به گفته نئو، آنچه بیشتر از یک ماده غذایی خاص اهمیت دارد، دریافت فیبر از طیف متنوعی از مواد غذایی گیاهی است؛ از جمله میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل. این تنوع می‌تواند به سلامت میکروبیوم روده کمک کند.

بنابراین، اگرچه خوردن هویج روزانه بی‌فایده نیست، اما میزان کلی فیبر دریافتی و تنوع منابع گیاهی در رژیم غذایی اهمیت بیشتری دارد.

هویج چگونه به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند؟

متخصصان تغذیه چند اثر احتمالی برای فیبر موجود در هویج مطرح می‌کنند:

• کمک به نظم حرکات روده: هویج حاوی فیبر نامحلول است که می‌تواند حجم مدفوع را افزایش دهد و به حرکت آن در دستگاه گوارش کمک کند.
• حمایت از باکتری‌های مفید روده: فیبر محلول هویج توسط باکتری‌های روده تخمیر می‌شود. هویج همچنین حاوی نوعی فیبر به نام «رامنوگالاکتورونان-I» است که برخی پژوهش‌ها برای آن اثرات پری‌بیوتیکی مطرح کرده‌اند.
• کمک به دفع آسان‌تر مدفوع: فیبر محلول می‌تواند آب را در دستگاه گوارش نگه دارد و در نتیجه به نرم‌تر ماندن مدفوع و منظم شدن اجابت مزاج کمک کند.

برای بیشتر افراد، خوردن روزانه هویج خام مشکلی ایجاد نمی‌کند؛ اما سبزیجات خام برای همه افراد به یک اندازه قابل تحمل نیستند.

افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند، از جمله مبتلایان به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) یا افرادی که در دوره تشدید بیماری‌های التهابی روده قرار دارند، ممکن است سبزیجات خام را سخت‌تر تحمل کنند.

لیندسی هال، متخصص تغذیه، می‌گوید پختن هویج باعث نرم شدن بافت آن می‌شود و ممکن است هضم آن را برای برخی افراد آسان‌تر کند.

از سوی دیگر، برای بهره‌مند شدن از خواص هویج، الزامی به خام خوردن آن وجود ندارد. پختن هویج می‌تواند فراهمی زیستی بتاکاروتن را در مقایسه با هویج خام افزایش دهد؛ بنابراین هم هویج خام و هم پخته می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند.

موضوع دیگری که باید در نظر گرفت، مصرف بسیار زیاد هویج در طولانی‌مدت است. دریافت مقادیر بالای بتاکاروتن می‌تواند باعث «کاروتنمیا» شود؛ وضعیتی بی‌خطر که در آن پوست به دلیل تجمع بتاکاروتن، زرد یا نارنجی می‌شود. این تغییر معمولاً با کاهش مصرف بتاکاروتن برطرف می‌شود.

خوردن روزانه یک هویج را امتحان کنیم؟

اگر هویج خام را دوست دارید، اضافه کردن یک هویج به میان‌وعده یا وعده غذایی روزانه می‌تواند راه ساده‌ای برای دریافت مقداری فیبر بیشتر و افزایش مصرف سبزیجات باشد.

با این حال، نباید انتظار داشت یک هویج به‌تنهایی یبوست را برطرف کند یا سلامت میکروبیوم روده را متحول سازد.

به جای تمرکز روی یک ماده غذایی خاص، بهتر است فیبر مورد نیاز بدن را از انواع مختلف مواد غذایی گیاهی در طول روز دریافت کنید. هویج می‌تواند یکی از این منابع باشد.

آلیسون نئو می‌گوید افزایش مصرف سبزیجات اتفاق مثبتی است، اما مقدار مصرف، تنوع مواد غذایی و نحوه قرار گرفتن آنها در رژیم غذایی کلی فرد، اهمیت بیشتری دارد.